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第115章
“面皮？”
林夏回道，“对，用白面做的面皮子，特别好吃，我打算让你们去了海城后就先卖这个。”
“咋做？我们都没听说过，我就知道凉粉。”
“很简单的。”
林夏拿了个塑料盆，先从面柜里挖了半盆面，“我先揉面。”
往面里放了点碱面，开始和面，揉好后，开始放进盆里，倒了水，进行下一道工序，洗面。
刘桂英和林艳在一旁看着，都很新奇。
洗面团她们还是第一次见。
“夏夏，这是城里人的吃食吗？”
“妈，这个小吃很多地方都有的，不过各地做法不同。”
说起来，她会做这个，还是因为前世林佳在电视上看到后，吵着要吃，她跟着电视美食节目学会的。
当母亲的，孩子哪怕要天上的星星，都会想办法给她摘一摘。
林夏自嘲一声，甩去脑海中恶魔的身影，继续干活。
一团面洗到只剩面筋后，林夏把面筋捞了出来放到案板上。
“家里有没孔的屉子吗？”
“只有这个带孔的。”刘桂英从门背后拿了铝材质的屉子。
林夏摇头，“这个不行，会漏。”
大晚上的，也无处可借。
瞅了一圈，林夏看到个巨大的方形大铁盘，她拿了过来，“这个大盘子可以。”
林艳已经烧开了水，大盘子放进锅里，面筋擀薄后摊到盘子上开始蒸。
几分钟后，揭开锅盖，松软的面筋出锅，林夏撕了一块，自己先尝，还是熟悉的味道。
刘桂英和林艳尝了一口，也说味道不错。
接着开始蒸面皮。
因为放了碱面，蒸出来的面皮是金黄色的，特别好看，而且劲道。
这个厚度可以自己掌握。
一般都比凉皮要厚。
林夏蒸的时候，刘桂英和林艳就在一旁看。
“妈，你学会了吗？”
刘桂英点头，“学会了。”
她整天围着锅台转，一学就会。
“小艳，你拿个本子，把步骤记一下，然后我再给你们教调汤汁。”
林夏说道，“这个跟市面上卖的不太一样，汤汁比较粘稠，家里有淀粉吗？“
不管是凉皮面皮还是凉粉，灵魂都在汤汁里。
“淀粉有，但是不多。”
刘桂英找出一个罐头瓶，里面装着半瓶淀粉，但是看起来颜色不太白。
“这是我每次洗土豆丝的时候，从洗土豆丝的水里沉淀的，攒了好久，就攒了这么多。”
“够了。”
林夏用了两勺淀粉，倒了水搅匀。
“先用葱花呛油，接着倒水，等水开了以后，放入调料，再勾芡，等汤汁粘稠就可以。”
林夏继续给她们讲解，“还有蒜泥、葱花用油泼后调的时候另放，最重要的是油泼辣子，这个必不可少，你们去海城的时候，记得在县城里称两斤辣椒面，咱们这的辣椒面有名，味道独特。”
林艳拿着纸笔在一旁记得认真。
写了整整半页纸，“程序好多啊，这肯定好吃。”
家里没蒜，调料只有花椒大料粉面，葱花一烫，辣椒油一放，味道已经很好了。
刘桂英和林艳经常吃粗茶淡饭，这样的味道对她们来讲，已经是美味，但要做生意，这样肯定不够。
林夏朝刘桂英问，“妈，你会做凉粉吗？”"}
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