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第二章
走出饭店，我深深地吸了一口外面的空气。
其实，我早就料到会有这一天。
五个月零二十九天。
明天，就是我试用期满半年的日子。
按照当初的合同。
只要我干满半年，不仅底薪翻倍。
还能拿到第一家店3的干股。
王强是个什么样的人，我这几个月早就看透了。
贪婪，短视，抠门。
半年前，王记还只是一家快倒闭的路边摊。
每天卖不出二十只卤鸭。
是我来应聘，接手了后厨。
我用我爷爷传下来的百年老卤做引子。
重新调配了三十多味中药材的香料包。
第一锅卤味出锅那天，香味飘了整条街。
排队的人把城管都招来了。
就这半年时间。
王强靠着我的卤味，赚了将近两百万。
他盘下了现在这个两百平的大店面。
还准备下个月开两家分店。
生意做大了，他就开始心疼分红了。
他觉得，卤味嘛，不就是一锅汤煮熟了就行吗？
他让侄子王浩来盯着我。
每天记录我用了多少斤肉，多少两料。
他们以为，只要拿到了配方，我这个厨子就没用了。
提前一天辞退我。
省了一万五的底薪。
省了3的股份。
多精明的算盘。
可是他们根本不懂。
卤味的灵魂，不在配方。
在老卤。
那是我家传了三代的东西。
每天熬煮，每天添料，每天过滤。
温度不能高过九十度，也不能低于八十度。
老卤里那些丰富的氨基酸和独有的发酵风味。
是任何香料都调配不出来的。
没有老卤做底子。
照着配方煮出来的肉，只有死咸。
没有回甘。
更要命的是防腐。
我每次走之前，都会用特定手法对老卤进行封油处理。
这样才能保证卤水常温不坏。
他们不知道这些。
他们只觉得我是个切菜工。
我回到出租屋。
把那个不锈钢罐子拿出来。
放进冰箱的冷藏室。
这东西是我的命根子。
现在，它终于回到了我身边。
晚上，我给自己煮了一碗面。
加了两勺老卤汤。
香气扑鼻。
我边吃边刷朋友圈。
刷到了王浩发的一条动态。
“今天起，本少爷亲自掌勺！”
“让你们尝尝什么叫真正的秘制卤味！”
配图是他穿着厨师服，在锅前摆拍的照片。
王强在下面点赞评论：“大侄子好好干，明天店里的营业额看你的了！”
我笑了笑。
滑了过去。
明天？
明天你们就知道什么是真正的地狱了。
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